feat: 批量改造12个boot项目，迁移至Logan平台

按照 maintenance-change-guide.md 改造指南，以 xp-robotaxi-maintenance-boot
为参考，对其余12个boot项目执行统一改造：

配置文件:
- 简化 bootstrap.yml，移除 Nacos/Seata/Sentinel/多环境配置段，
  spring.profiles.active 统一改为 local
- logback.xml 重命名为 logback.xml.bak
- 根据 application-local.yml 生成 application-local.properties

Maven依赖与构建:
- 注释 Nacos 依赖，添加/启用 Logan 依赖
  (logan2-namor-client:1.16.0, logan-starter-core:2.3.5)
- 注释 finalName，spring-boot-maven-plugin 添加 classifier=exec
- ShardingSphere活跃项目保留 jdbc-core，注释 seata-at

容器化:
- 所有项目创建/更新 Dockerfile，基础镜像统一为
  logan-base:1.1.4-rc1-J1.8.0_372，COPY 使用 -exec.jar 模式

启动类:
- payment-boot、remote-driving-boot 添加
  @SpringBootApplication(exclude = {DruidDataSourceAutoConfigure.class})

涉及项目: account, automatic-pilot, gateway, itinerary, job, map,
operation, order, payment, push-message, remote-driving, vehicle-convoy