fix(scratch): 补回 rekey 操作员缺失的门店分配，修好商户端登录
rekey 只改了 merchant_operator 一张表，门店分配在 merchant_operator_store（按 operator_id 关联），
于是换到 37/38/39 的三个登录账号（631/632/633）名下没有门店：登录能过密码校验，却报「当前账号未
分配可操作门店」。核销记录 verify_record.staff_id 同样还写着本机旧 id 10/34，在服务器上会算到别的
操作员头上。
已在服务器库执行 fix-operator-store-assignment.sql：
- 补门店分配 37→572、38→573、39→574（门店归属与状态先核对过）；
- 631/632 名下核销记录的 staff_id 改为 37/38。
验收：登录用的同一段 SQL 对三个 operator 都能查到门店行；三个账号的 operator.status / merchant.status
/ can_login_merchant_app 均为 1 且未锁定，密码 hash 未动（用户实测密码是过的，报错发生在密码校验之后）。
协议接受记录不搬（两库版本号口径不同，登录会按当前版本自动补记）；审计日志里的旧 id 属历史归属，
需要时再单独判读。README 补记该连带缺口。
