docs(merchant): 立 ADR 0002，区分商户进件、收款能力与收款就绪

进件申请的六项阶段只回答「进件办到哪一步」，通道侧的商户可用性会随汇付控台操作随时变化，
两者不能互相代表。因此商户端凡是回答「我现在能不能收款」的地方一律以收款能力快照为准，
与下单闸门同源同文案；进件页只补出此前不可见的另外两项完成条件。

- CONTEXT.md：新增「收款能力」词条（通道侧事实），收紧「收款就绪」为某一时点的判定结果；
  「微信待实名」末尾那半句随之由「收款能力的缺项」改指「收款就绪」。
- ADR 0002：写明与 ADR 0001 的边界（进件进度仍不自动轮询，能力核实另有链路），
  并记下四条被否掉的替代方案。
- .scratch/merchant-capability-visibility/：本会话 grilling 的 12 条决策、实现约束与 5 张 ticket。
- 留档文档状态行加一句指向新规格，其余结论与证据不动。