fix(merchant): 进件回到渠道商直属普通商户，去掉 head 层级

平台曾经用 head_office_flag=0 + head_huifu_id=<平台汇付号> 把新商户建成自己的
下级商户，期望由此获得「微信支付配置 + 业务开通」的数据权限。真实通道上的对照
实验否掉了这个期望：

- 带 head 字段进件成功（huifu_id=6666000241506776，resp_code=90000000 审核中），
  紧接着调 v2.merchant.busi.config 与 v2.merchant.busi.open，仍是
  20002 数据权限认证失败；
- head/config 申请单已 apply_status=Y，不改变结果；
- 渠道商直属的普通商户 6666000241335656（该笔进件早于 head 改动，确定没有 head
  字段）同样返回 20002。

所以 20002 与层级无关，取决于签名身份本身有没有那些商户的数据权限；head 层级不但
没有收益，还会按总部客群类型索要 F725/F726/F727 材料，白白增加进件失败面。进件改回
「渠道商 → 普通商户」两级，并删掉随之失去意义的 HuifuParentMerchant 与
onboarding-parent-huifu-id 配置。

商户业务开通的 use_chains_flag 原来挂在「是否建下级商户」上，现在抽成独立配置
merchant-use-chains-flag，默认 3（仅微信）——我们没实现微信特约商户进件，子商户
需要复用上级微信商户号才能发起交易，取值与改动前实际下发的完全一致。

顺带把企业/个人进件的请求组装从 create() 里拆出来（buildRequestForTest），
新增 HuifuOnboardingMerchantLevelTests 钉住「进件请求不得出现 head 字段」。