fix(scripts): 测试脚本的 -Clean 与 PowerShell 5.1 兼容

两个坑都是实测出来的，且都让文档里写着的用法跑不通：

- -Clean 必然失败：它把 clean 并进同一次 Maven 调用，而日志文件就在 target\ 下、被脚本自己的
  `*>` 重定向一直打开着，clean 删不掉它直接报 Failed to delete target\server-tests.log。
  现在 clean 单独先跑，跑完补回被删掉的 target\ 目录（不补的话重定向无处可写，而且 $LASTEXITCODE
  会留着上一次的值、静默变成假成功，所以顺带加了日志为空的兜底判定）。
- PowerShell 5.1 会把 Maven 打到 stderr 的 JVM 警告当成终止错误，在编译中途掐断整个构建。Maven 的
  退出码才是唯一判据，所以调用期间放宽 ErrorActionPreference，结束后再恢复。

两种 shell、带不带 -Clean 都已实测：6 项用例跑通。