docs(server): 攀枝花测试环境部署台账、重建脚本与弱口令整改交接

台账 README：布局、10 个环境变量各自的「为什么」、已知边界（回调、公网暴露、库字符集）、凭据现状与轮换流程。另含服务器上实际生效的 systemd 单元与 nginx 站点配置。

redeploy-admin.sh：让服务器自己从 Gitblit 匿名拉源码并构建后台管理端，免掉人工走堡垒机 SFTP 传 4.4MB dist。check-weak-passwords.py：拿常见弱口令撞库里所有 password_hash 的自查脚本。

issues/01 是范围外交接文档：V76 的引导账号 admin/123456（实测哈希就是 123456，且每个新库都会重种）、代码里没有口令强度策略（后台重置密码仍可设回 123456）、以及配置里的弱口令默认值。属「其余业务」域。